Después de un drástico cambio de la Arquitectura a la Gastronomía, el Chef Víctor Hugo Aguilar comenzó su educación culinaria en el Hotel Camino Real con el Chef Alejandro Heredia como su mentor. Su pasión por la cocina lo llevó a la creación literaria, con su gran éxito “Sazones y Andanzas por el Centro Histórico de la Ciudad de México”. Actualmente, colabora como Chef Encargado de la Rectoría de la UNAM, mientras colabora en diferentes proyectos como el restaurante “La Casa de las Sirenas”.