Domicilio: Blvd. Nuevo Vallarta 4 Int. 2 Plaza San Carlos, 63732 Nuevo Vallarta, Nay.
Horario: Lunes – Viernes, 1:30 p.m. – 11:00 p.m.
Reservaciones: 322 293 8888
Loma 42 es un restaurante de cocina creativa que abrió sus puertas en 2019 en Nuevo Nayarit, ofreciendo una propuesta gastronómica que celebra los sabores locales con un toque contemporáneo. Su cocina destaca por el uso de productos frescos, de temporada y de origen local, además de contar con un huerto propio donde se cultivan muchos de los vegetales que llegan a la mesa. En cada platillo se refleja una combinación de sabores auténticos, humo y leña, que dan identidad a su parrilla y a su estilo culinario. El ambiente es sofisticado pero acogedor, ideal para disfrutar en familia o con amigos. Loma 42 es una experiencia que une la calidez nayarita con la excelencia gastronómica en cada detalle.
Originario del departamento del Tolima, Colombia, este chef cuenta con más de 15 años de trayectoria en el mundo gastronómico. Se formó como Técnico Profesional en Cocinas en el SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje), y desde entonces ha enfocado su carrera en resaltar los productos locales y promover prácticas sostenibles. Es socio fundador de Celele Restaurante en Cartagena de Indias y cofundador de Proyecto Caribe Lab, una iniciativa de investigación que celebra la diversidad y cultura gastronómica del Caribe colombiano.
En 2020 fue galardonado con el Premio de Responsabilidad Social en la semifinal latinoamericana del certamen San Pellegrino Young Chef, reconocimiento que refuerza su compromiso con filosofías de cocina sustentable. Durante sus ocho años en Cartagena de Indias, apostó por la gastronomía local y representó a Colombia en escenarios internacionales como Panamá, Perú, Italia y Madrid Fusión, uno de los congresos culinarios más importantes del mundo.
Desde 2022 reside en Ciudad de México, donde lidera Palapa Cantina Caribeña, un proyecto que fusiona la cultura cantinera mexicana con los sabores del Caribe insular y continental: Cuba, Jamaica, República Dominicana, Trinidad y Tobago, Colombia y el Caribe mexicano. En apenas tres años, Palapa se ha consolidado como un referente de hospitalidad y como un espacio que transporta a sus comensales al Caribe desde el corazón de la capital mexicana.
Valentina Jaimes, nacida en Bogotá, Colombia, es una chef apasionada por la gastronomía con una sólida formación académica y profesional. Es licenciada en Gastronomía por la Universidad Tecnológica de Nayarit y cuenta con más de 8 años de experiencia en el sector, trabajando en diversos restaurantes tanto en Colombia como en México.
En 2019 obtuvo el primer lugar en el Campeonato Nacional de Cocina y Repostería de Colombia, un logro que marcó su carrera y reforzó su visión de la cocina como un espacio de innovación y disciplina. Además de su formación culinaria, ha complementado su preparación con estudios en contabilidad, administración, marketing y el programa de liderazgo Aspire, impartido por docentes de la Harvard Business School.
Su trayectoria incluye su labor como chef docente en la universidad ICSEF en Colombia durante 2022-2023, etapa en la que compartió su experiencia con nuevas generaciones de profesionales gastronómicos. A su regreso a México, se incorporó al restaurante Loma 42 Bahía, donde actualmente es Chef, consolidando su estilo que combina técnica, creatividad y un enfoque de excelencia.
Con una carrera en ascenso, Valentina Jaimes se proyecta como una de las voces femeninas más prometedoras de la gastronomía latinoamericana.
Con el impresionante escenario de Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic, un clima perfecto y vistas espectaculares, el Festival Gourmet es más que un evento: es una celebración de cultura, sabor y comunidad, desde 1995.
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