Codex propone un renacimiento de tradiciones culinarias, ingredientes regionales y saberes que forman parte de la memoria gastronómica de México. Su propuesta se construye a partir de una lectura contemporánea de las distintas regiones del país, donde historia, territorio y técnica se encuentran para dar forma a una experiencia expresiva y profundamente mexicana.
En un entorno íntimo junto a la playa, la cocina de Codex combina sabores intensos y refinados con la calidez y hospitalidad que distinguen a México. El menú recorre pequeños platos, especialidades principales y creaciones de temporada, acompañadas por una cuidada selección de vinos y coctelería artesanal.
Cada preparación busca conectar el producto local con técnicas modernas, respetando su origen y resaltando su identidad. Entre sus especialidades de temporada destacan las ostras del Pacífico ahumadas, el cangrejo de caparazón blando crujiente y la barbacoa de cordero al vapor, en una experiencia que celebra el patrimonio culinario mexicano desde una mirada actual, sofisticada y sensible al entorno.
