DAO es el corazón de la cocina china contemporánea dentro del exclusivo Hotel Mousai. Ubicado entre sus dos torres, este restaurante elevado ofrece espectaculares vistas a la selva tropical, rodeado por paredes de vidrio estilo Mondrian que enmarcan un entorno natural único.
Con un diseño oriental moderno, DAO destaca por su atmósfera elegante, líneas curvas y decoración audaz en tonos rojo, blanco y negro, enriquecida con mármol, cerámica y maderas exóticas. Su menú celebra los sabores tradicionales de China con un enfoque innovador y sofisticado, en una experiencia gastronómica inmersiva que combina arte, sabor y paisaje.
Bryan Chan cuenta con más de 35 años de experiencia en la industria gastronómica, trabajando en restaurantes y hoteles de lujo alrededor del mundo. Su carrera incluye la participación en varias aperturas de hoteles de cinco estrellas y una especialización en cocinas de diferentes países, como la china, italiana, francesa y asiática contemporánea. A lo largo de su trayectoria, ha trabajado en países como China, Filipinas, Canadá, Macao y Emiratos Árabes Unidos, lo que le ha permitido enriquecer su visión global y dominar múltiples estilos culinarios.
Se ha desempeñado como Executive Chef en prestigiosos hoteles y como Chef de Cuisine en el afamado Saya Restaurant del Emirates Palace, uno de los hoteles más lujosos de Abu Dabi, donde desarrolló una propuesta de fusión entre cocina china y asiática. También formó parte del equipo de Amber, restaurante con dos estrellas Michelin y distinguido en la lista de The World’s 50 Best Restaurants Asia.
Su talento ha sido reconocido con premios internacionales, entre ellos el primer lugar en el Hofex Black Box Competition y el prestigioso Seven Star Diamond Restaurant Award otorgado a Saya. Hoy, Bryan Chan sigue compartiendo su pasión y excelencia culinaria, consolidándose como un referente de la alta cocina internacional.
