Ubicado en una casona de adobe del siglo XIX en el centro de Tepic, Emiliano combina historia, arquitectura moderna y una propuesta culinaria que enaltece los sabores tradicionales de Nayarit.
Con techos altos, espacios íntimos y una atmósfera elegante, el restaurante apuesta por productos locales y de temporada, muchos de ellos cultivados en su propio huerto experimental a las afueras de la ciudad. Emiliano es más que un restaurante: es una expresión de creatividad, lucha y pasión por ofrecer momentos memorables a través de la cocina nayarita contemporánea.
Originario de Ixtapa-Zihuatanejo, Guerrero, Felipe Meneses Pelayo ha construido una propuesta culinaria profundamente ligada a su territorio. Su cocina de autor parte de los sabores, ingredientes y tradiciones de Guerrero para reinterpretarlos mediante técnicas contemporáneas, siempre con una mirada puesta en el producto local, la sostenibilidad y la identidad de su región.
Es chef ejecutivo y propietario de Angustina Mezcal y Cocina, en Zihuatanejo, un proyecto donde gastronomía y mezcal dialogan alrededor de la cultura guerrerense. El restaurante fue incluido en la Guía México Gastronómico 2024 y 2025, selección que reúne a 250 destacados restaurantes del país. Su trayectoria también se extiende a proyectos como Los Narvales y Casa Angustina Catering.
Miembro investido de la Académie Culinaire de France, Delegación México, representando al estado de Guerrero, Meneses ha llevado su cocina a escenarios nacionales e internacionales. Entre ellos destaca su participación representando a México en el California Winemasters, además de encuentros gastronómicos donde comparte una cocina que encuentra inspiración entre el mar, la milpa, la montaña y las tradiciones de su estado.
Su propuesta refleja una visión contemporánea de la cocina mexicana en la que memoria, producto y técnica se encuentran para contar, desde el plato, una historia profundamente guerrerense.
Es un cocinero nayarita dedicado al rescate y promoción de la gastronomía de su Estado, desde su ámbito de acción en la cocina del Restaurante Emiliano en la ciudad de Tepic, en el cual ofrece a sus comensales la experiencia de recorrer Nayarit y México a través de su menú. El restaurante forma parte de la Guía de los 250 Restaurantes de México avalada por Culinaria Mexicana y San Pelegrino.
Ha participado en festivales de gran renombre como, Morelia en Boca, Festival Gourmet Internacional, La Feria de Nayarit en California, Festival Internacional Cervantino y ha llevado la cocina de Nayarit y de México a países como la India y Sri Lanka.
Promotor incansable de las costumbres culinarias y culturales de Nayarit a través de su participación en libros como: Grandes Chefs Mexicanos versión “Fuego” publicado por Larousse; “Sabores de Nayarit”; “De Texturas, Colores y Sabores, Nayarit Gourmet”. Cuenta con diversas publicaciones de su andar por la cocina en medios como Food and Travel, El Universal, Revista Volaris, El Canal Gourmet, Revista el Gourmet, Cocineros Mexicanos, entre otros, Es miembro fundador de la Academia Nayarita de Gastronomía, A.C. que impulsó la reciente ley que eleva a nivel de Patrimonio Cultural e Inmaterial la gastronomía del Estado de Nayarit.
