La Casa by Thierry Blouet es más que un restaurante: es un homenaje viviente al amor de la Familia Blouet por la cocina, donde cada rincón respira armonía y cada platillo cuenta una historia de tradición e innovación. Nuestro menú es un recorrido gastronómico que fusiona creatividad y herencia familiar. Desde reinterpretaciones de clásicos hasta creaciones vanguardistas, cada preparación se elabora con ingredientes orgánicos y locales, resaltando la excelencia de dos generaciones de chefs que cocinan con el alma.
Cada bocado celebra los sabores auténticos que nos conectan con nuestras raíces, en una experiencia que honra la mesa familiar con un toque moderno.
Miguel Bahena se formó en la Universidad Autónoma de Baja California y comenzó su trayectoria profesional en Manzanilla, bajo la dirección de los chefs Benito Molina y Solange Muris. Más adelante amplió su experiencia en cocinas reconocidas como Deckman’s, en Baja California, y Bestia, en Los Ángeles, California.
Junto a su esposa, la chef Carolina Verdugo, creó Pacífico, un restaurante dedicado al producto del mar que con el tiempo evolucionó hasta convertirse en su propuesta actual: Madre Restaurante.
Además de su labor en cocina, Bahena participa activamente en la proyección gastronómica de Ensenada como Focal Point Representative de Ensenada Creativa, organización vinculada a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO. Esta labor lo ha llevado a participar en encuentros y congresos internacionales en Brasil, Corea del Sur, Macao y San Antonio, Texas.
Actualmente es chef de Madre Restaurante, reconocido por la Guía México Gastronómico entre los 250 mejores restaurantes del país de 2021 a 2026, así como por la Guía Michelin México dentro de sus recomendaciones de 2024 a 2026.
Su amor por la gastronomía nació desde temprana edad, inspirada por la influencia de su padre y un entorno familiar dedicado al arte culinario. Con una sólida formación profesional en Francia, Vanessa ha perfeccionado su técnica proponiendo un estilo único que fusiona las tradiciones francesas con un enfoque moderno y creativo.
Durante su estancia en Francia, Vanessa no solo dominó las bases de la alta cocina, sino que también adquirió una comprensión profunda de la cultura gastronómica y el rigor que caracteriza a la cocina de primer nivel.
Vanessa Blouet, ejecutará su técnica con un toque fresco, intuitivo y creativo en el concepto de experiencia familiar y culinaria de La Casa, incorporando ingredientes de temporada y elementos de vanguardia que aportan personalidad y sofisticación a cada creación en la mesa de la familia Blouet.
Nuestra Chef Vanessa Blouet, orgullosamente reflejará su pasión por la innovación y su respeto por las raíces culinarias y tradiciones familiares, aportando sensibilidad y creatividad a cada platillo, logrando un equilibrio perfecto entre la tradición y la pasión por brindar las mejores experiencias gastronómicas heredadas por su padre.
