Loma 42 es un restaurante de cocina creativa que abrió sus puertas en 2019 en Nuevo Nayarit, ofreciendo una propuesta gastronómica que celebra los sabores locales con un toque contemporáneo. Su cocina destaca por el uso de productos frescos, de temporada y de origen local, además de contar con un huerto propio donde se cultivan muchos de los vegetales que llegan a la mesa. En cada platillo se refleja una combinación de sabores auténticos, humo y leña, que dan identidad a su parrilla y a su estilo culinario. El ambiente es sofisticado pero acogedor, ideal para disfrutar en familia o con amigos. Loma 42 es una experiencia que une la calidez nayarita con la excelencia gastronómica en cada detalle.
Nacida en Bogotá, Colombia, Valentina Jaimes es licenciada en Gastronomía por la Universidad Tecnológica de Nayarit y cuenta con una trayectoria desarrollada entre las cocinas de Colombia y México. Su formación combina técnica culinaria, gestión y liderazgo, aportándole una visión integral de la gastronomía.
En 2019 obtuvo el primer lugar en el Campeonato Nacional de Cocina y Repostería de Colombia, un reconocimiento que marcó una etapa importante en su desarrollo profesional. Complementó su preparación con estudios en administración, contabilidad y marketing, además de formación en liderazgo a través del programa Aspire, impartido por docentes de Harvard Business School.
Entre 2022 y 2023 se desempeñó como chef docente en la Universidad ICSEF, en Colombia. A su regreso a México se reincorporó a Loma 42 Bahía, donde actualmente desarrolla su cocina desde una mirada contemporánea, disciplinada y conectada con el producto.
