La propuesta gastronómica de este restaurante se distingue por su autenticidad y carácter. El fuego de la parrilla y del horno de leña es el alma de la cocina, donde cada platillo se elabora con ingredientes frescos, muchos de ellos cosechados directamente del huerto propio.
Esta conexión directa con la tierra permite ofrecer sabores intensos y naturales en cada bocado. El resultado es una experiencia culinaria excepcional que combina técnica, tradición y creatividad. Ideal para quienes buscan una cocina honesta, poderosa y profundamente conectada con sus raíces.
Oswaldo Flores Laguna es chef de Scarabajo, en Tijuana, Baja California, un bistró donde la temporada, los amigos y el vino marcan el ritmo de la cocina. Su trayectoria lo ha llevado a colaborar y asesorar distintos proyectos gastronómicos en México, llevando a cada uno una visión creativa, libre y profundamente personal.
Reconocido dentro de la escena artística y gastronómica de Tijuana, Oswaldo ha desarrollado un estilo propio que se distingue por la experimentación, la sensibilidad y una constante búsqueda de nuevas formas de expresión a través del producto. En su cocina, cada ingrediente encuentra un lugar dentro de una idea, una emoción o una historia.
Su cercanía con la música y las artes alimenta una sensibilidad que también se refleja en la manera en que conecta con sus comensales. De carácter firme y espíritu sencillo, Oswaldo entiende la cocina como un oficio que exige respeto, identidad y honestidad en cada plato.
Originario de Acaponeta, una de las regiones con mayor arraigo culinario de Nayarit, Brandon creció rodeado de los sabores de una cocina profundamente ligada al mar y a la tradición familiar.
Desde muy joven encontró en su madre, una talentosa cocinera acaponetense, su primera gran influencia. Junto a ella aprendió los secretos del fogón y las recetas heredadas de generación en generación, conocimientos que marcaron su formación y despertaron su vocación por la gastronomía. Más adelante profesionalizó su camino al cursar la Licenciatura en Gastronomía en la Universidad Tecnológica de Nayarit.
Su cocina encuentra inspiración en los sabores tradicionales de la costa nayarita, donde el mar y la parrilla dialogan en una propuesta fresca, dinámica y contemporánea.
Actualmente se desempeña como chef del Restaurante Loma 42, en Tepic, donde continúa reinterpretando las raíces culinarias de Nayarit desde una mirada actual y personal.
