Originario de Niza, en la soleada costa mediterránea del sur de Francia, Chef Romain Dupeyre encontró su pasión por la cocina desde la infancia, inspirado por los aromas y sabores de los platillos tradicionales de su abuela. Preparaciones como el aioli, la ratatouille y la pissaladière marcaron los primeros recuerdos de su vida en la cocina y sentaron las bases de lo que sería una carrera internacional.

Con el firme deseo de convertirse en chef, comenzó su trayectoria en el prestigioso restaurante La Chèvre d’Or, reconocido mundialmente por su excelencia gastronómica. Desde entonces, su viaje culinario lo ha llevado a distintos rincones del mundo, perfeccionando su técnica y ampliando su visión en destinos como Irlanda, París, Melbourne y Bangkok. Cada experiencia le permitió nutrirse de diversas culturas y tradiciones, enriqueciendo su estilo con influencias globales sin perder la esencia provenzal que lo caracteriza.

En noviembre de 2022 dio un paso decisivo en su carrera con la apertura de Racines, un proyecto personal que rápidamente conquistó a crítica y comensales por su autenticidad y creatividad. Su talento fue reconocido en 2024 con la obtención de la primera estrella MICHELIN del restaurante, consolidando su lugar entre los referentes de la gastronomía contemporánea francesa.