Israel Ávalos es un chef apasionado que ha dedicado más de una década a perfeccionar la cocina asiática, especializándose en los sabores auténticos de China, Japón y Tailandia. Desde el inicio de su carrera, encontró en la gastronomía una forma de expresión artística que va más allá de las técnicas culinarias: para él, cocinar significa crear experiencias que permanezcan en la memoria, superando expectativas a través de la precisión, el balance de sabores y una presentación impecable.

Su visión está marcada por la búsqueda constante de excelencia y autenticidad. Cree firmemente en la importancia de resaltar los ingredientes locales y sostenibles, fusionando la riqueza de las tradiciones asiáticas con los productos frescos de la región. Esta filosofía le ha permitido desarrollar un estilo propio que combina respeto por la tradición con un enfoque contemporáneo y responsable.

Actualmente lidera el equipo culinario de Gong, el exclusivo restaurante de alta cocina asiática en Vidanta, donde ha logrado consolidar un espacio que celebra tanto la herencia cultural de Asia como la creatividad moderna. En Gong, cada platillo cobra vida con sabores intensos, texturas contrastantes y una estética refinada, convirtiendo cada visita en un viaje sensorial. Con disciplina, pasión y compromiso, Chef Israel se ha consolidado como uno de los referentes más destacados de la cocina asiática en México.