Originario de Ensenada, Baja California, y egresado de la Universidad Autónoma de Baja California, Omar comenzó su carrera trabajando en cafeterías y restaurantes locales. En 2016, asumió el rol de Chef Ejecutivo en Encuentro Guadalupe, donde ha sido una figura clave en esta nueva generación de chefs en el Valle de Guadalupe. Su trabajo en Encuentro Guadalupe se destaca por el uso de ingredientes locales, con un enfoque en productos de temporada, lácteos locales y mariscos frescos de las costas de Ensenada. Los vegetales y hortalizas, en su mayoría cultivados en la región y otros provenientes de huertos locales, son elementos fundamentales en su cocina. Omar también incorpora sabores ahumados distintivos del valle y utiliza los productos en todas sus etapas, desde el brote hasta la flor, que emplea como decoración en sus platillos.

En 2021, abrió Célida Café en el centro de Ensenada, un café especializado en desayunos que le valió el reconocimiento como uno de los “Best New Chefs 2021” por Food & Wine. En 2022, inauguró Avia en Mexicali, un espacio donde el fuego y el arte se fusionan. Además de ofrecer productos frescos y de temporada, Omar se asegura de que sus comensales disfruten tanto de la sazón como de la presentación de sus platos, acompañados por la impresionante vista panorámica del Valle de Guadalupe desde la terraza del Restaurante Origen.