Domicilio: Venustiano Carranza 210, Zona Romántica, Emiliano Zapata, 48380 Puerto Vallarta, Jal.
Horario: Lunes a Domingo, 6:00 p.m. – 10:00 p.m.
Reservaciones: +52 322 352 3248
ICÚ significa maíz en la lengua huichol, y el chef honra este nombre utilizándolo de múltiples maneras en la mayoría de sus creaciones. El restaurante busca reinterpretar la cocina mexicana: transformar platillos tradicionales con un estilo propio o dar un giro mexicano a recetas de otras regiones del mundo.
El respeto por los productos de temporada es fundamental, por lo que el menú cambia constantemente según lo que ofrece cada estación. Los comensales pueden elegir entre un menú a la carta o degustaciones de 5 y 9 tiempos.
La cava de ICÚ está compuesta al 100% por vinos mexicanos, reforzando su compromiso con el producto local. Reconocido como Mejor Restaurante Nuevo de México por Food and Travel en 2019, forma parte de la Guía Culinaria Mexicana en 2021 y 2022.
Chef Federico López es uno de los chefs más influyentes de México, con más de 36 años de trayectoria. Originario de la Ciudad de México y graduado con honores del Culinary Institute of America, ha trabajado en restaurantes Michelin, fue chef del pabellón mexicano en EPCOT y ha representado la cocina mexicana en eventos internacionales como el Emirates Palace en Abu Dabi.
Fundó el Centro Culinario Ambrosía en 1996, reconocido semillero de talento gastronómico nacional, y actualmente dirige Taller Gourmet, Zama Beach Club y H19 Restaurante. Ha sido nombrado Chef del Año por Vatel Club, Decano Gastronómico de México y embajador de marcas como Canadian Beef y Pesca con Futuro, promoviendo prácticas sostenibles.
Ha coordinado operaciones culinarias para eventos como la COP16, PGA Mayakoba, festivales de vino y gastronomía, y galas de alto perfil. También es conferencista, juez en concursos nacionales y colaborador en medios de gastronomía y televisión.
Chef Fernando continúa impulsando la cocina mexicana a nivel global, formando nuevas generaciones y promoviendo productos locales con visión sustentable y excelencia.
El chef Mauricio Leal inició su trayectoria en los fogones de Café des Artistes en Puerto Vallarta, donde realizó sus prácticas profesionales antes de ingresar a la prestigiosa escuela Gregoire Ferrandi en París. Su formación académica en Francia se complementó con una estancia en La Closerie de Lillas, uno de los restaurantes más tradicionales de la cocina francesa, donde aprendió la importancia de las bases clásicas en la gastronomía.
A su regreso a México, se unió a la brigada de banquetes del Hotel Four Seasons Punta Mita, experiencia que despertó en él una pasión por la creación de eventos gastronómicos cuidados al detalle. Poco después, incursionó como socio en la empresa Personal Chef, consolidando su experiencia en la cocina personalizada y exclusiva.
En 2017, Mauricio abrió ICÚ, un proyecto culinario donde busca cocinar con libertad y creatividad, reinterpretando la cocina mexicana a su manera, con respeto al producto y un estilo contemporáneo. Desde enero de 2022, se encuentra al frente del restaurante como chef propietario, llevando a ICÚ a consolidarse como un espacio gastronómico innovador y de referencia en Puerto Vallarta.
Con el impresionante escenario de Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic, un clima perfecto y vistas espectaculares, el Festival Gourmet es más que un evento: es una celebración de cultura, sabor y comunidad, desde 1995.
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