Jesús Vázquez, jalisciense de nacimiento y nayarita por adopción, es un cocinero de fuego y tierra apasionado por la cocina mexicana y el buen comer. Desde los 14 años ha vivido entre fogones, mercados y recetas tradicionales, aprendiendo de grandes cocineros de México, Francia y Alemania, y forjando un estilo propio que celebra los sabores locales y el respeto por los ingredientes.

Su propuesta culinaria es fresca, vibrante y profundamente emocional; busca evocar recuerdos a través de sabores complejos y honestos. En sus proyectos “La Cenaduría”, “Migas y Aromas” y “Mexarcuterie”, plasma su filosofía de cocina responsable, donde el producto local y de temporada es el verdadero protagonista. En su panadería y taller de charcutería produce sus propios ingredientes, apostando por la autosuficiencia y la sostenibilidad.

Para Jesús, el fuego es más que una técnica: es un ingrediente esencial que imprime carácter, aroma y alma a cada preparación. Sus notas ahumadas y tatemadas definen una cocina de raíz, intensa y sincera. Coautor del libro Fuego, tercera entrega de la colección Grandes Chefs Mexicanos de Larousse Cocina, Jesús Vázquez representa la fuerza de una nueva generación de chefs que honran la tradición mientras cocinan mirando hacia el futuro.