Calle España 315, Versalles, Puerto Vallarta, Jalisco
Reservaciones:
+52 322 354 9878
El Restaurante Raíz abre sus puertas en la zona Versalles, con una propuesta fresca de Cocina de autor, Una cocina sin reglas ni etiquetas, cocina libre enfocada a esos sabores de origen, Una carta de cocina internacional, sin dejar de lado su Raíz mexicana. En Raíz encontraras una experiencia inmersiva en el Salón Sorpresa, y en el cual también encontraras a MALEZA, el rooftop del lugar donde sucede la magia de una propuesta de mixología donde también puedes degustar de las creaciones del Chef.
CHEF LOCAL
Diego Guerrero López
BEST NEW CHEF 2023 por la revista Food & Wine
Originario de la CDMX, Chef Ejecutivo del restaurante Makal y del restaurante Raíz en la ciudad de Puerto Vallarta, el Chef Diego basa su cocina en una perspectiva muy personal, gracias a los viajes realizados a través de la república mexicana y de todas las experiencias, personas y emociones que han tenido influencia en mi vida. Con 10 años de experiencia en restaurantes de alta gama, entre ellos Rosetta en la CDMX considerado como uno de los 50 best restaurants, el grupo Café des Artistes, y el restaurante Oryx en Tijuana, además de colaboraciones en la Baja Norte. Con un estilo de cocina creativo y atrevido, respetando al máximo el producto y cuidando siempre el aprovechamiento máximo de cada ingrediente. A través de los platillos, me gusta transmitir vivencias, lugares y personas-
CHEF INVITADO
Chef Jairo Villalvazo
Chef bajacaliforniano apasionado dedicado a descubrir nuevos sabores de todo el mundo. Como un mercenario gastronómico, ha llevado la Cocina Mexicana más allá de fronteras, liderando las cocinas de reconocidos proyectos gastronómicos en México, Estados Unidos y América Latina. Todas sus propuestas se centran en el intercambio cultural de sabores que se encuentran en Baja California. Actualmente se encuentra en Chicago como jefe de cocina del restaurante Tzuco.
